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简师傅工作坊第一版常规尺寸家用菜刀

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发表于 2020-6-16 13:23:40 | 显示全部楼层 |阅读模式
简师傅工作室创建以来,首次以手工作坊制造的第一版常规尺寸家用菜刀
品牌:简师傅
产地:中国
刃材:5cr15Mov不锈钢
硬度:56HRC(回火后)
刃长:172mm
刃厚:背厚3mm
柄材:红酸枝木全包围结构+黄铜铆钉固定
柄长:118mm
全场:273mm
净重:350g
包装:礼盒
        与常规传统斩切刀对比,刃长尺寸相对稍短20mm,这是根据时代的进步而设计的,首先短这两厘米它比较轻而灵活,家用不需要太沉太重的刀,但是它的轻巧剁鸡鸭牛羊游刃有余。
        手柄保留传统118mm,全木包围结构,一方面将手柄减重而重心向前,另一方面迎合南北气温差异木质收缩等,不让金属暴露硌手,握感也相对温润,而且将刀柄前段握手位置再大S避空,让握的姿势重心更靠前,结合刀刃长度而达到切斩更省事省力。
        整刀使命是斩切,与食物接触部分的刃,将3mm厚度分四次研磨,前端厚度0.4mm,根部0.8mm渐变刃,越靠手柄位置开V角度越大,斩力越好,不容易卷刃,刀刃前部分薄刃开V角度小更锋利,适合切肉菜。一把好刀的刃材不单于要硬度高,而且韧性要好。这款【简式菜刀】选用5cr15mov硬度56HRC,目的为斩切都兼顾,最重要是钝了之后能轻易好复磨锋利而选,磨刀石选用目数根据刀的钝化程度而选,目数值越大相对磨石颗粒越小,磨出来的刀就越锋利。这款钝了,左右依着原厂开刃角度蹭几下就可以继续再用了。
        手柄部分是跟手接触,前端27*23.5mm,末端29*25mm,前小后粗渐变设计,结合左边一个弧面,右边D型弓起,恰好与手相应吻合,加上两个面包头突起铆钉防脱手设计,无论暴力劈斩,或者温柔切片,不冰凉不搁手,拿起来都不愿意放下的感觉......
        将军的宝马战刀,大侠的仗剑天涯,都是锋从磨砺出,端看的是无数的磨砺与考验。【简师傅菜刀】没有奢华的外观,注重的是细腻的工艺,以实在的好用而作。此刀经过琢磨选材,反复推敲设计,打磨,成型,从设计尺寸大小、用材配置、工艺制作等乃围绕中庸实用为止,一刀颠覆你的菜刀斩切印象,用到你怀疑人生!让你纵横食材的江湖中无法自拔,让使用过程中各样花式游刃有余!!一个句话概括:【简师傅菜刀】可切可砍一刀多用。

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